克日，中国酒业协会主理“适量饮酒 快乐生涯”《中国酒业科普大课堂》，宣传和推广中国酒文化，为酒业从业职员与宽大酒类喜欢者提供线上专业知识。校长孙宝国院士受邀开讲。《人民网》以《孙宝国院士开讲，王赛时、李德美讲幸亏<中国酒业科普大课堂>最后一课！》为题举行了报道，现将全文转载如下：
作为本期主讲嘉宾，中国工程院院士、尊龙凯时校长孙宝国，中国酒史学家、山东社科院研究院王赛时，全球十大最具影响力葡萄酒照料李德美从各自专业领域出发，向观众科普了白酒、葡萄酒等专业知识。同时，在课程直播现场，嘉宾与观众深入交流互动，对各人体贴的热门问题举行了现场科普解答。
孙宝国：汉字与中国酒和酒文化
孙宝国院士从最基本的汉字出发，讲述了汉字与中国酒和酒文化的关系。
“酉”，酉时饮酒。中国最早规� ；鹬频木朴Ω檬敲拙疲ň颇穑�，约莫有9000年的历史，中国黄酒的历史约7000年，中国白酒的历史2000多年。“米、粮、酿”，有米才有粮，有粮方能酿，酿久米变酉，变酉粮没有，加水便为酒。“酶”，“曲为酒之母”。酒曲中含有富厚的糖化酶和酒化酶。“陶瓷”，以米（粮）为质料、以酒曲（大曲、小曲）为糖化发酵剂酿制，用陶瓷坛陈酿的白酒、黄酒是中国独吞的酒，是中国的国酒。
“勾”，勾条、勾兑，白酒勾调要实现从人工勾调到人工智能勾调的跨越。“奠”，酒用以敬天地、祈神灵、祭先祖、奠亡灵。“醫”，《黄帝内经》：酒类，用以治�� ；《汉书·食货志》：酒为百药之长。“肽”，米酒、黄酒、白酒中含有富厚的氨基酸、多肽类康健因子。“尊”，中国自古，以酒为尊。“酵”，酒用以孝顺老人。“酌”，酒用以一样平常饮用，适量饮酒有益康健。
“醇、酚、醛、酮、酸、酯”，黄酒、白酒中除了水和乙醇外，还含有富厚的醇、酚、醛、酮、酸、酯等微量风韵物质和功效因子，这是中国酒鲜味康健的物质基础。“Baijiu”，天下六大蒸馏酒Vodka、Whisky、Brandy、Gin、Rum等都是音译的。白酒也应该音译。白酒名副着实、名正言顺的英文名就是Baijiu� ；凭频挠⑽拿褪�Huangjiu。“腌”，酒用以醃（腌）制和烹制菜肴。“醋”，酒用以造醋，醋是昔日的酒。“醜”，醜（丑）：貌寝，欠悦目（跟“美相对”），叫人厌恶或吵不起的。丑态，出丑。不要由于酗酒、醉酒而醃态百出，丢人现眼。
总体而言，白酒、黄酒是中国的国酒 ；白酒、黄酒的英文翻译就是Baijiu 、 Huangjiu ；白酒、黄酒产品生长偏向是“风韵、康健双导向” ；白酒、黄酒工业生长趋势是生产现代化，市场国际化 ；适量饮酒有益康健。
01、怎样区分白酒香型 ？
现在，中国白酒有十二种香型。消耗者想要对各香型举行有用区分，一定要从感熟悉到理性认知。要有品尝的历程，只有品尝了、体会了、影象了才华区分种种香型，通过品尝、感受是区分香型最好的要领。
02、怎样康健饮酒 ？
第一，要熟悉到酒是双刃剑，一定要做到适量饮酒。第二，要掌握适时喝酒，早不酒，晚不茶。第三，一定文明饮酒，做到自己不要多喝，也不要强制别人多喝。
03、酒为什么越陈越香 ？
酒当中有种种化合物，醇类和酸类在存放历程中会转变为脂类，使得酒的口胃更好，类似的转变尚有许多。其中的机理很是重大，这是中国酒的一大特色。
04、哪种香型酒更好 ？
需要明确的是酒的优劣不是由香型决议的，每一个香型都有好酒，也都有品质较差的酒。酒和菜系是类似的，没有哪个最好，各人各有所好，各人要凭证自己的喜欢多品尝、多实验。中国地大物博，中国酒文化也是多种多样，每小我私家都能找到自己喜欢的产品。
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