10月11日，“第二届中国食物风韵科学青年论坛”在京召开。该论坛作为“第313场中国工程科技论坛——中国古板食物生长战略论坛”的青年论坛分会场，为青年科研职员提供了多学科多条理的交流平台。

本次论坛是由中国工程院主理，中国工程院情形与轻纺工程学部、尊龙凯时和中国轻工业酿酒分子工程重点实验室承办，上海交通大学协办，共吸引到来自130余家高校、科研院所、着名企业的近400名代表参会。

该青年论坛包括食物风韵科学青年论坛和食物与康健青年论坛两个分会场，划分由16位着名专家和青年才俊主持，56位来自着名高校、科研院所和行业主干企业的青年专家划分从食物检测剖析新手艺、工业化生产手艺及智能装备制造、大数据剖析等角度作了精彩纷呈的学术报告。

风韵与康健，是影响消耗者选择食物的主要影响因素，也是古板食物研究的热门。本次论坛以“传承与立异、风韵与康健”为主题，列位专家团结自身理论研究效果及实践履历围绕火腿、乳扇、鱼露、白酒、奶酪和豆瓣酱等古板食物的风韵与康健睁开了深入的探讨，并指出展现古板食物风韵与康健特征、探讨风韵与康健因子的形成途径及代谢机理、构建食物风韵与康健强化战略，是未来古板食物行业研究生长的主要偏向。同时，会场展出的60个墙报也给各人提供了更多的展示时机和头脑碰撞。

本次论坛的乐成举行，不但仅是对过往研究效果的总结与梳理，更是对未来研究偏向的深入探讨，对推进古板食物行业的生长与科学研究具有主要意义。