5月5日 ，人民网揭晓尊龙凯时孙宝国院士的文章《准确熟悉食物添加剂 维护食物清静》 ，全文转载如下：
近几年来 ，从“瘦肉精猪肉”事务、“红心鸭蛋”事务、“三聚氰胺奶粉”事务 ，到近期上海的“染色馒头”事务、广东的“染色粉丝”事务 ，食物清静问题一再曝光 ，老黎民的食物清静感愈来愈差 ，食物清静问题造成了公众严重的心理恐慌 ，已经到了草木皆兵的田地。
2011年4月21日 ，国务院办公厅下发了《关于严肃攻击食物不法添加行为 切实增强食物添加剂羁系的通知》 ，使食物添加剂再次成为公众和媒体关注的焦点。谈到食物清静 ，许多人就会想到食物添加剂 ，误以为食物清静问题就是食物添加剂造成的。食物添加剂在食物和食物清静中究竟饰演什么角色 ，这是一个亟待普及的科学问题。
首先 ，我们不可遗忘 ，人类使用食物添加剂的历史与人类文明史一样悠久。卤水点豆腐是我国西汉时期发明的 ，距今已有两千多年历史 ，卤水就是一种食物添加剂。中国老黎民发面使用的酵母、碱面都是食物添加剂。
其次 ，我们必需看到 ，没有食物添加剂就没有现代食物。食物添加剂是一个国家科学手艺和经济生长水平的标记之一 ，越是蓬勃国家 ，食物添加剂的品种越富厚 ，人均消耗量越大。无论是西餐的面包、蛋糕、香肠、果汁饮料、冰淇淋 ，照旧中餐的馒头、包子、油条、元宵、月饼等 ，这些食物的制造都离不开食物添加剂 ，这是不以尊龙凯时好恶为转移的客观事实。若是没有了食物添加剂 ，不但市肆里琳琅满目的种种食物将会不复保存 ，就是尊龙凯时家庭厨房也会难以正常运转：面粉会发霉、食盐会结块、食用油会酸败、酱油会变质……
第三 ，迄今为止 ，我国重大食物清静事务没有一起是由于正当使用食物添加剂造成的 ，这是不争的事实。但食物添加剂却成了许多食物清静事务的“替罪羊” ，甚至在一部分人心目中食物添加剂已经成了食物不清静的代名词。公众对食物添加剂的误解之深、抵触情绪之大已经到了“谈虎色变”和“因噎废食”的水平。
普及食物添加剂科学知识和相关规则已经到了刻禁止缓的田地。要准确明确和熟悉食物添加剂 ，首先必需明确以下几个问题。
1、什么是食物添加剂？食物添加剂指为改善食物品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食物中的人工合成或者自然物质。我国对食物添加剂的生产和使用实验允许制度 ，只有确有须要使用、清静可靠并经由我国政府批准的才是正当的食物添加剂。我国食物添加剂使用卫生标准（GB2760－2007）划定：“不应掩饰食物自己或加工历程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食物添加剂”。
2、添加剂不即是食物添加剂。食物添加剂只是众多添加剂中的一种 ，其它添加剂有饲料添加剂、药品添加剂、混凝土添加剂、塑料添加剂、涂料添加剂、汽油添加剂等。尽人皆知的三聚氰胺不是食物添加剂 ，而是混凝土添加剂、塑料添加剂和涂料添加剂。必需把食物添加剂和食物不法添加物区别开来。三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食物不法添加物 ，基础不是食物添加剂。
3、即即是允许使用的食物添加剂 ，也必需正当使用 ，不可超规模、超量使用。2011年4月 ，中央电视台曝光了上海多家超市销售的玉米面馒头中没有加玉米面 ，是由白面经柠檬黄染色制成的。柠檬黄是一种允许使用的食物添加剂 ，可以在膨化食物、冰淇淋、可可玉米片、果汁饮料等食物中使用 ，但不允许在馒头中使用。“染色馒头”事务除了是一种诓骗消耗者的违法行为外 ，也是一个典范的超规模使用食物添加剂的违法事务。
4、并非外洋允许使用的食物添加剂我国就可以使用。2009年的蒙牛特仑苏OMP牛奶风波 ，就是由于在牛奶中添加了牛奶碱性卵白（MBP）造成的。MBP这种食物添加剂已获得了美国和新西兰政府的使用允许 ，但我国其时尚未允许使用 ，这是一个典范的合理不正当的案例。
5、国家对食物添加剂品种的使用允许不是牢靠稳固的。陪同着科学手艺的前进、经济社会的生长和消耗者看法的转变 ，一些新的食物添加剂会被允许使用 ，而一些老的食物添加剂会被镌汰或限制使用规模。从今年5月1日起 ，面粉不允许添加增白剂过氧化苯甲酰就是一个例子。
6、正当使用食物添加剂是维护食物清静的需要。正当使用食物添加剂不但是清静的 ，也是须要的。现在全天下规模内 ，因食用致病微生物污染的食物引发疾病是食物清静头号问题。若是不使用食物防腐剂 ，许多食物很快就会变质 ，食用后将会造成严重的危害。
纵观我国食物清静事务 ，究其缘故原由 ，归根结蒂都是人的问题 ，而不是食物添加剂的问题。目今 ，必需尽快建设健全食物清静相关的执法、规则和标准 ，完善食物清静羁系系统 ，依法惩办食物不法添加和种种食物违法犯法行为；同时鼎力大举增强宣传、教育 ，指导公众准确熟悉和理性看待食物清静问题。
丑化食物添加剂、迁怒于食物添加剂都解决不了食物清静问题。食物添加剂在食物制造和维护食物清静方面施展着不可替换的作用。“两岸猿声啼不住 ，轻舟已过万重山”。随着经济社会的生长、科学手艺的前进和食物添加剂相关执法、规则和标准的完善 ，我国的食物添加剂品种会越来越富厚 ，食物清静状态会越来越好。
