克日，植物基食物立异生长论坛暨中国食物科学手艺学会植物基食物分会第四届理事会建设聚会举行，食物与康健学院刘新旗教授作为副理事长主持植物卵白分论坛学术聚会，并作大豆卵白及其组织卵白营养与加工特征报告 。
近年来，随着植物基食物生产工艺的生长，越来越多的植物基食物进入到消耗市场，工业生长迎来窗口期 。来自经济相助与生长组织统计数据批注，我国肉类的消耗总量占全球第一，对肉类的需求量大 。植物肉的泛起将为国民饮食增添一个主要选择，并且消耗者也在逐渐接受非古板卵白，植物肉的泛起有用解决了这些问题 。
科技界与工业界在植物基食物标准建设和生产手艺开展了大宗研究，为植物基食物在食物行业的推广提供了主要科技支持，使之成为食物的新质料之一 。刘新旗教授体现“植物卵白为质料生产的替换肉是一种可一连的未来食物供应选项，植物基食物的大规模推广目今需要解决的主要问题在于植物基食物的口感，动物源食物虽然保存胆固醇高、动物激素、兽药残留等这样那样问题，可是消耗者照旧会普遍选择动物肉，要想让植物肉进入家庭厨房餐厅需要通过立异的食物加工手艺让植物肉越发好吃 。”
本次论坛是在“十四五”生长妄想的配景下，植物基食物飞速生长之际，由中国食物科学手艺学会主理，中国食物科学手艺学会植物基食物分会承办的岑岭论坛 。旨在先容植物基食物这一新兴食物领域的最新生长，夯实植物基食物的科学理论基础和开展手艺立异研究，以提升植物基食物的营养水平，知足康健、鲜味的新需求 。本次论坛获得了社会媒体的普遍关注，人民日报、搜狐网、汹涌网等多家媒体对论坛举行了报道 。
