克日 ，中国酒业协会主理“适量饮酒 快乐生涯”《中国酒业科普大课堂》 ，宣传和推广中国酒文化 ，为酒业从业职员与宽大酒类喜欢者提供线上专业知识 。校长孙宝国院士受邀开讲 。《人民网》以《孙宝国院士开讲 ，王赛时、李德美讲幸亏<中国酒业科普大课堂>最后一课！》为题举行了报道 ，现将全文转载如下：
作为本期主讲嘉宾 ，中国工程院院士、尊龙凯时校长孙宝国 ，中国酒史学家、山东社科院研究院王赛时 ，全球十大最具影响力葡萄酒照料李德美从各自专业领域出发 ，向观众科普了白酒、葡萄酒等专业知识 。同时 ，在课程直播现场 ，嘉宾与观众深入交流互动 ，对各人体贴的热门问题举行了现场科普解答 。
孙宝国：汉字与中国酒和酒文化
孙宝国院士从最基本的汉字出发 ，讲述了汉字与中国酒和酒文化的关系 。
“酉” ，酉时饮酒 。中国最早规�；鹬频木朴Ω檬敲拙疲ň颇穑� ，约莫有9000年的历史 ，中国黄酒的历史约7000年 ，中国白酒的历史2000多年 。“米、粮、酿” ，有米才有粮 ，有粮方能酿 ，酿久米变酉 ，变酉粮没有 ，加水便为酒 。“酶” ，“曲为酒之母” 。酒曲中含有富厚的糖化酶和酒化酶 。“陶瓷” ，以米（粮）为质料、以酒曲（大曲、小曲）为糖化发酵剂酿制 ，用陶瓷坛陈酿的白酒、黄酒是中国独吞的酒 ，是中国的国酒 。
“勾” ，勾条、勾兑 ，白酒勾调要实现从人工勾调到人工智能勾调的跨越 。“奠” ，酒用以敬天地、祈神灵、祭先祖、奠亡灵 。“醫” ，《黄帝内经》：酒类 ，用以治� �；《汉书·食货志》：酒为百药之长 。“肽” ，米酒、黄酒、白酒中含有富厚的氨基酸、多肽类康健因子 。“尊” ，中国自古 ，以酒为尊 。“酵” ，酒用以孝顺老人 。“酌” ，酒用以一样平常饮用 ，适量饮酒有益康健 。
“醇、酚、醛、酮、酸、酯” ，黄酒、白酒中除了水和乙醇外 ，还含有富厚的醇、酚、醛、酮、酸、酯等微量风韵物质和功效因子 ，这是中国酒鲜味康健的物质基础 。“Baijiu” ，天下六大蒸馏酒Vodka、Whisky、Brandy、Gin、Rum等都是音译的 。白酒也应该音译 。白酒名副着实、名正言顺的英文名就是Baijiu �；凭频挠⑽拿褪�Huangjiu 。“腌” ，酒用以醃（腌）制和烹制菜肴 。“醋” ，酒用以造醋 ，醋是昔日的酒 。“醜” ，醜（丑）：貌寝 ，欠悦目（跟“美相对”） ，叫人厌恶或吵不起的 。丑态 ，出丑 。不要由于酗酒、醉酒而醃态百出 ，丢人现眼 。
总体而言 ，白酒、黄酒是中国的国酒；白酒、黄酒的英文翻译就是Baijiu 、 Huangjiu；白酒、黄酒产品生长偏向是“风韵、康健双导向”；白酒、黄酒工业生长趋势是生产现代化 ，市场国际化；适量饮酒有益康健 。
01、怎样区分白酒香型？
现在 ，中国白酒有十二种香型 。消耗者想要对各香型举行有用区分 ，一定要从感熟悉到理性认知 。要有品尝的历程 ，只有品尝了、体会了、影象了才华区分种种香型 ，通过品尝、感受是区分香型最好的要领 。
02、怎样康健饮酒？
第一 ，要熟悉到酒是双刃剑 ，一定要做到适量饮酒 。第二 ，要掌握适时喝酒 ，早不酒 ，晚不茶 。第三 ，一定文明饮酒 ，做到自己不要多喝 ，也不要强制别人多喝 。
03、酒为什么越陈越香？
酒当中有种种化合物 ，醇类和酸类在存放历程中会转变为脂类 ，使得酒的口胃更好 ，类似的转变尚有许多 。其中的机理很是重大 ，这是中国酒的一大特色 。
04、哪种香型酒更好？
需要明确的是酒的优劣不是由香型决议的 ，每一个香型都有好酒 ，也都有品质较差的酒 。酒和菜系是类似的 ，没有哪个最好 ，各人各有所好 ，各人要凭证自己的喜欢多品尝、多实验 。中国地大物博 ，中国酒文化也是多种多样 ，每小我私家都能找到自己喜欢的产品 。
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