克日 ，新京报报道尊龙凯时校长孙宝国两会时代提案和建议 ，现转载如下：
天下政协委员、中国工程院院士、中国食物科学手艺学会理事长、尊龙凯时校长孙宝国带了多项提案和建议到天下两会 。关于预制菜工业的生长 ，他以为 ，预制菜的工业化是食物与烹饪等多学科的交织 ，需要围绕预制菜全工业链建设配套完善的标准系统 ，尽快组织制订预制菜食物清静国家标准产品标准 ，对风韵回复、食物添加剂使用、微生物控制、标签标识治理等举行规范 。
近年来我国预制菜工业生长迅猛 ，据艾媒咨询数据显示 ，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元 ，同比增添21.3% ，预计2026年市场规模将达10720亿元 。中央一号文件中已提出“提升净菜、中央厨房等工业标准化和规范化水平 。培育生长预制菜工业 。”
“生长预制菜工业 ，既是我国住民消耗升级、食物加工业一直做大做强的有力体现 ，更是三产融合 ，推动墟落振兴 ，农业一连高质量生长的有力支持” ，孙宝国以为 ，预制菜的工业化绝对不是厨房的放大 ，也不是简朴的洗濯、调理 ，而是食物与烹饪等多学科的交织 。
然而 ，现在市场上保存差别企业针对同样的产品执行差别标准的情形 ，严重制约工业的康健生长；工业链建设方面 ，针对中式预制菜生产装备的自主设计立异、智能化水平较低 ，滞后于工业的规模和快速生长水平；冷链配送能力和笼罩规模也制约工业生长；部分预制菜产品的口感与风韵回复难度大 ，复热历程对营养物质的影响等研究仍需增强等问题 。
孙宝国建议尽快组织制订预制菜食物清静国家标准产品标准 ，明确预制菜界说、规模以及相关治理原则 ，兜牢预制菜的食物清静底线 ，同时围绕预制菜全工业链建设配套完善的标准系统 ，对风韵回复、食物添加剂使用、微生物控制、标签标识治理等举行规范 。别的 ，应完善工业羁系方法 ，提高准入门槛 ，增强生产资质审核 。
他以为 ，支持预制菜工业高质量生长的要害在于一连加大科技投入 ，破解诸如口感与风韵回复、营养物质保存、质构坚持、品质保真等基础共性问题 。建议科技部设立专项基金 ，加大科技研发投入 ，补足预制菜工业基础研究短板 ，破解制约生长的共性问题 。别的 ，他建议国家市场监视治理总局实验“预制菜工业质量生长树模工程” ，强化顶层设计 ，打造工业集聚、资源高效使用的生长模式 ，增强整体竞争力 。
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